Kā pagatavot dārzeņu sautējumu - recepte un variācijas
Rakstā uzzināsi, kā pagatavot dažādu veidu dārzeņu sautējumu. Dārzeņu sautējuma recepte lieliski noderēs gan ģimenes pusdienām un vakariņām, gan uzņemot viesus. Dārzeņu sautējums ir viegla, veģetāra maltīte, taču recepti var papildināt ar gaļu vai saldo krējumu, lai padarītu to sātīgāku.
Pagatavot dārzeņu sautējumu ir vienkārši - tas aizņem aptuveni 30 minūtes, un nepieciešamās sastāvdaļas visdrīzāk Tev jau ir virtuvē. Vispirms eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un sagrieztus burkānus, vēlāk pievieno kartupeļus, ziedkāpostus un citus dārzeņus pēc izvēles. Pievieno ūdeni vai buljonu, kā arī garšvielas un vāra līdz uzmet burbuli.
Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī būs lieliska, diētiska maltīte ziemai, kuru vari gatavot pannā vai cepeškrānī - podiņā. Tālāk esam apkopojuši sautējuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas, kā arī dārzeņu sautējuma pagatavošanu pa soļiem. Turpini lasīt, lai uzzinātu, kā papildināt maltīti ar saldo krējumu, kokosriekstu pienu un citām sastāvdaļām.
Dārzeņu sautējuma recepte
Dārzeņu sautējuma pagatavošanai ir nepieciešamas vienkāršas, viegli pieejamas sastāvdaļas. Sastāvdaļas vari pielāgot tā, lai izmantotu produktus, kas atrodami virtuvē.
Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, būs nepieciešami kartupeļi, burkāni, ķiploks, zaļie zirnīši, sīpols, un ziedkāposts. Ja Tev nav pieejams kāds no dārzeņiem, vari aizvietot to ar citu. Svaigus, sezonālus Latvijā audzētus dārzeņus un zaļumus vari pasūtīt virtuālajā tirgū Svaigi.lv: ŠEIT
Dārzeņu sautēšanai nepieciešams arī ūdens, taču sātīgākai maltītei derēs buljons vai saldais krējums. Dārzeņu sautējums ar kokosriekstu pienu arī ir veselīga un garda receptes variācija. Garšvielas dārzeņu sautējumam vari pielāgot savai gaumei. Lai gan pietiek vien ar sāli un pipariem, noteikti var pievienot tādas garšvielas kā oregano, lauru lapas, pētersīļus, dilles u.c. Tomēr, ja gatavo dārzeņu sautējumu zīdainim, labāk izmantot maigākus dārzeņus, kā arī nevajadzētu aizrauties ar garšvielām.
Zemāk redzamas nepieciešamās sastāvdaļas atkarībā no tā, cik porcijas plānots gatavot.
| 2 personām | 4 personām | 6 personām |
| 2 kartupeļi 1 burkāns 1 ķiploka daiviņa 100 g zaļo zirnīšu Sīpols 1/2 ziedkāposta |
4 kartupeļi 2 burkāni 2 ķiploka daiviņas 150 g zaļo zirnīšu Sīpols Ziedkāposts |
6 kartupeļi 3 burkāni 3 ķiploka daiviņas 200 g zaļo zirnīšu Sīpols Ziedkāposts |
| Ūdens vai buljons/saldais krējums/kokosriekstu piens Olīveļļa cepšanai Sāls Pipari Citas garšvielas pēc izvēles |
||
Dārzeņu sautējuma pagatavošanas instrukcija
1. Sagriež burkānu ripiņās, sasmalcina ķiploku un smalki sagriež sīpolu.
2. Katlā ielej pāris karotes eļļas, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un burkānus.
3. Apcep līdz zeltains, pārlej ar ūdeni, uzvāra un sāk sautēt uz mazas uguns.
4. Sagriež ziedkāpostu mazākos gabaliņos, sagriež kartupeļus kubiņos un liek katlā sautēties.
5. Pievieno zaļos zirnīšus un sautējot ik pa laikam apmaisa.
6. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pielej ūdeni (var izmantot arī buljonu, lai garšīgāk), pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc patikas. Ja sautējumu vēlas tumīgāku, var pievienot 1 ēd.k. miltu.
7. Vāra līdz uzmet burbuli.
Lai garšīgi!
Ja vēlies, lai dārzeņi un gaļa (ja to pievieno) ir mīksti, iesakām pagatavot dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī - podiņā vai cepamtraukā. Liec dārzeņus karstumizturīgā traukā vai keramikas podiņā, pārlej tos ar ūdeni, uzliec vāku un sautē aptuveni 1,5-2 stundas. Tomēr, gatavojot pannā, sautējums būs gatavs ātrāk.
Dārzeņu sautējums ar saldo krējumu
Ja vēlies dārzeņu sautējumu padarīt gardāku un sātīgāku, vari izmantot saldo krējumu. Aptuveni piecas minūtes pirms sautējums ir gatavs, pievieno ~200 ml saldā krējuma un uzvāra.
Iegādājies Latvijas saimnieku ražotu saldo krējumu un citus piena produktus, arī no bioloģiskajām saimniecībām: ŠEIT
Lielisks dārzeņu sautējums ziemai būs sakņu sautējums ar saldo krējumu - tas garšos arī bērniem, jo saldais krējums padara maltīti krēmīgāku.
Dārzeņu sautējums ar gaļu
Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu ar gaļu, process būtiski neatšķiras no veģetārā sautējuma pagatavošanas. Ja sautējumam pievieno cūkgaļas gabaliņus, tas jādara pirms tiek pievienoti ziedkāposti, kartupeļi un pārējie dārzeņi, lai gaļa paspēj apcepties. Dārzeņu sautējums ar cūkgaļu arī būs garda maltīte vakariņām.
Dārzeņu sautējums ar malto gaļu cepeškrāsnī ir ērts variants, ko var pagatavot, piemēram, liekot sastāvdaļas sautēties podiņā. Ja Tev ir būtiski iegādāties kvalitatīvu gaļu no labi zināmiem Latvijas saimniekiem, ieskaties Svaigi.lv klāstā: ŠEIT
Kad vēlies vieglāku maltīti, izmēģini dārzeņu sautējumu bez gaļas, pievienojot sēnes, rīsus vai citas veģetāras sastāvdaļas.
Dārzeņu sautējums ar vistu
Vistas sautējums ar dārzeņiem ir laba ideja maltītei gada vēsajā periodā. Pagatavo diētisku dārzeņu sautējumu ar vistu - tā būs viegla maltīte ikdienai. Lai pagatavotu vistas sautējumu, var izmantot dārzeņu sautējuma recepti, taču vistas gabaliņi jāapcep vai jāpasautē pirms tiek pievienoti dārzeņi. Izmēģini pagatavot sātīgāku vistas sautējumu ar saldo krējumu - to pievieno īsu brīdi pirms sautējums ir gatavs un uzvāra.
Vistas sautējums cepeškrāsnī arī ir ērts variants - liec dārzeņus un vistas gaļu sautēties cepamtraukā vai podiņā, kamēr pats atpūties. Vistas sautējums podiņā izdosies maigs un gaļa būs mīksta. Droši pievieno arī citas sastāvdaļas, piemēram, rīsus.
Dārzeņu sautējums bez gaļas
Dārzeņu sautējums bez gaļas ir veselīga un viegli pagatavojama maltīte. Sautējumā labi iederas tādi dārzeņi kā kartupeļi, burkāni un zaļie zirnīši, taču dārzeņu sautējums ar bietēm arī ir veiksmīga kombinācija. Veselīga dārzeņu sautējuma variācija ir dārzeņu sautējums ar brokoļiem. Iespējas ir praktiski neierobežotas - izmēģini arī dārzeņu sautējumu ar baklažāniem vai tomātiem - tas būs sulīgs un tomāti piešķirs pikantāku garšu.
Ja vēlies pagatavot dārzeņu sautējumu bez kartupeļiem, aizstāj tos ar citām sev pieejamām sastāvdaļām, piemēram, pagatavo dārzeņu sautējumu ar rīsiem. Ja Tev garšo sēnes, vari izmēģināt dārzeņu sautējumu ar gailenēm. Lieliska vegāniska variācija ir dārzeņu sautējums ar kokosriekstu pienu, kas piešķirs mazliet eksotiskāku garšu.
Dārzeņu sautējums ar kāpostiem
Dārzeņu sautējums ar svaigiem kāpostiem ir īsts mājas ēdiens, un to pagatavot ir vienkārši. Ja sautējumam tiek pievienots kāposts, vislabāk to likt sautēties pirms visiem pārējiem dārzeņiem, lai tas kļūst mīksts. Dārzeņu sautējums ar kāpostiem būs sildoša, ziemas vakariem piemērota maltīte.
Dārzeņu sautējums ar sviesta pupiņām
Viena no receptes variācijām ir dārzeņu sautējums ar sviesta pupiņām. Pirms sautēšanas ieteicams sviesta pupiņas 10 minūtes novārīt sālsūdenī un tad likt pupiņas sautēties ar pārējiem dārzeņiem.
Izmēģini arī pupiņu sautējumu meksikāņu gaumē, ierasto dārzeņu vietā lietojot parastās pupiņas, kukurūzu, papriku un čili. Variācijas ir neierobežotas - noteikti vērts pagatavot dārzeņu sautējumu arī ar lēcām.
Dārzeņu sautējums ar kabačiem ir īstā maltīte, ko gatavot, kad izveidojušies kabaču krājumi. Kabači ļoti labi uzsūc garšvielas un padara sautējumu sulīgāku. Kabaču sautējuma recepte ir vienkārša - to gatavo līdzīgi kā jebkuru dārzeņu sautējumu. Vispirms kabaci nomizo, izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos un sautē kopā ar pārējiem dārzeņiem.
Kopsavilkums
Mēs ceram, ka pēc šī raksta izlasīšanas pratīsi pagatavot dārzeņu sautējumu. Tas ir vienkāršs risinājums ģimenes maltītēm - dārzeņu sautējuma pagatavošana aizņems 30 minūtes, pamatā izmantojot mājās pieejamas sastāvdaļas.
Dārzeņu sautējuma recepte derēs gan iesācējiem, gan īstiem gardēžiem, jo proporcijas var variēt pēc izvēles, kā arī sautējumu var papildināt ar gaļu vai garšvielām atbilstoši jebkurai gaumei. Tāpat, atbilstoši savām iespējām un laikam, vari pagatavot dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī, pannā vai katlā.
Sātīgs, sildošs un veselīgs - dārzeņu sautējums ir īsts mājas ēdiens, kas atsauc atmiņā garšas no bērnības laikiem.
Foto no Katrīnas Mames (Krustnagliņa) Dārzeņu Darbnīcas.